商品紹介
ひとつひとつが手づくりのやさしい味
❶
愛媛県産のフレッシュポーク使用
冷凍肉は冷凍時に中の水分が膨張し細胞膜を破壊してしまいます。
その為解凍時に中の水分が流れ出てしまい味が落ちます。
❷
添加物を控え肉本来の旨味を
肉本来の食感・うま味を味わうことができます。
❸
備長炭でじっくり直火乾燥
昔ながらの直下式くん煙室で炭火乾燥します。
炭火は遠赤外線効果により中心部から熱が伝わり、肉のうま味を逃さず
色・香り・風味が損なわれにくいと言われています。
❹
桜の原木で静かに燻煙
桜の原木による燻煙はやさしい煙と時間を掛けることで、
肉本来の旨味を閉じ込めます。
HAM
ロースハム
約1.2～1.3kg
上質の愛媛県産豚肉を使用、創業以来こだわり続けた至極の味わい。 愛媛県産の上質豚ロース肉100%使用。 余分な脂・すじ等をていねいに取り除き、約1週間の塩漬・熟成の後、1本ずつ手作業で袋詰めし、形を整えます。その後炭火で乾燥、桜の原木で燻煙、ボイルして仕上げました。
ロースハム
約500g～600g
上質の愛媛県産豚肉を使用、創業以来こだわり続けた至極の味わい。 愛媛県産の上質豚ロース肉100%使用。 余分な脂・すじ等をていねいに取り除き、約1週間の塩漬・熟成の後、1本ずつ手作業で袋詰めし、形を整えます。その後炭火で乾燥、桜の原木で燻煙、ボイルして仕上げました。
ポークハム
600g
上質の愛媛県産豚肉を使用、創業以来こだわり続けた至極の味わい。 愛媛県産豚肉を使用。 約5日間塩漬・熟成させた後、ていねいに作る昔ながらの寄せハム（チョップドハム）です。
ポークハム
300g
上質の愛媛県産豚肉を使用、創業以来こだわり続けた至極の味わい。 愛媛県産豚肉を使用。 約5日間塩漬・熟成させた後、ていねいに作る昔ながらの寄せハム（チョップドハム）です。
プレスハム
1kg
上質の愛媛県産豚肉を使用、創業以来こだわり続けた至極の味わい。 愛媛県産豚肉を100%使用。 約5日間塩漬・熟成させた後、大きな肉塊をつなぎ肉でプレスした上級プレスハムです。
ボンレスハム
約4kg
愛媛県産の上質豚モモ肉使用。約10日間の塩漬・熟成の後1 本づつ手作業で袋詰めし、綿糸で形を整えます。その後炭火で 約3時間乾燥、桜の原木で約2時間燻煙、それをボイル、さらにもう 一度燻煙して仕上げています。
ボンレスハム スライス
80g
ボンレスハムをお手軽なサイズでご用意しました。
WIENER/SAUSAGE
スモークウインナー
110g
愛媛県産豚肉を粗挽きにした後、塩漬・熟成させています。天然の羊腸に詰めて乾燥・燻煙し、ボイルして仕上げました。
スパイシーウインナー
110g
スモークウインナーを元に粗挽黒胡椒や香辛料を効かせピリ辛味に仕上げました。
レモンソーセージ
110g
スモークウインナーを元に岩城島産レモン果汁を使用。爽やかに仕上げました。
ビヤソーセージ
300g
細かいミンチ肉と小さな肉片を混合した、ビールによく合うボロニアソーセージです。
BACON
ベーコン（ブロック）
約300g
愛媛県産豚バラ肉使用。余分な脂・すじ等をていねいに取り除き、約7日間塩漬けして熟成。乾燥約3時間、燻煙約3時間の後、ボイルして仕上げています。
ロースベーコン（スライス）
100g
上質の愛媛県産豚肉を使用、創業以来こだわり続けた至極の味わい。 愛媛県産、豚ロース肉を使用。 余分な脂・すじ等をていねいに取り除き、約10日間塩漬けして熟成、乾燥約3時間、燻煙約3時間の後、ボイルして仕上げました。